costillas de cordero a la parrilla con adobo de café y romero
Las costillas de cordero a la parrilla con adobo de café y romero son una deliciosa y sabrosa opción para disfrutar de una comida especial. La combinación de sabores intensos y aromáticos de la carne de cordero, el café y el romero crea una experiencia culinaria única y llena de sabor. En este artículo, te mostraremos una receta paso a paso para preparar estas exquisitas costillas y algunos consejos para aprovechar al máximo sus sabores.
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cordero
- 2 cucharadas de café molido
- 2 ramas de romero fresco
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación del adobo
Para comenzar, vamos a preparar el adobo de café y romero. En un mortero, trituramos las hojas de romero junto con los ajos picados y el café molido. Agregamos el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Si no tienes mortero, puedes utilizar un procesador de alimentos para triturar los ingredientes.
Paso 2: Adobar las costillas de cordero
Una vez que el adobo esté listo, lo mezclamos con las costillas de cordero. Colocamos las costillas en un recipiente hondo y las cubrimos por completo con el adobo de café y romero. Asegurarnos de que las costillas queden bien impregnadas con el adobo, cubriendo todos los lados. Tapamos el recipiente y dejamos marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque es recomendable dejarlas reposar durante toda la noche para que absorban mejor los sabores.
Paso 3: Preparación de la parrilla
Mientras las costillas marinan, podemos preparar la parrilla. Encendemos el fuego y esperamos a que las brasas estén en su punto óptimo para la cocción. Es importante asegurarnos de que la parrilla esté limpia y bien caliente antes de cocinar las costillas. Podemos engrasar la parrilla con un poco de aceite de oliva para evitar que las costillas se peguen.
Paso 4: Cocinar las costillas de cordero
Una vez que la parrilla esté lista, colocamos las costillas de cordero sobre ella. Es importante colocarlas en la parrilla con el hueso hacia abajo para que se cocinen de manera uniforme. Cocinamos las costillas durante aproximadamente 8-10 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las mismas y del punto de cocción que deseemos. Podemos darles la vuelta varias veces durante la cocción para asegurarnos de que queden bien doradas por ambos lados.
Paso 5: Reposo y servir
Una vez que las costillas estén cocidas a nuestro gusto, las retiramos de la parrilla y las dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Este reposo permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y se mantengan los sabores. Podemos servir las costillas de cordero acompañadas de una ensalada fresca y un buen vino tinto.
Consejos adicionales
- Si no tienes café molido, puedes utilizar café en grano y molerlo en casa.
- Puedes agregar otros ingredientes al adobo, como miel o salsa de soja, para darle un toque extra de sabor.
- Si no tienes parrilla, puedes cocinar las costillas en el horno a una temperatura de 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
- Recuerda siempre dejar reposar la carne antes de cortarla para que los jugos se mantengan en su interior y la carne esté más jugosa.
Disfruta de estas deliciosas costillas de cordero a la parrilla con adobo de café y romero y sorprende a tus invitados con una receta única llena de sabor y originalidad. ¡Buen provecho!
