pappardelle con ragú de cordero al café
El café no solo es una deliciosa bebida para despertar por las mañanas, también puede ser un ingrediente sorprendente y delicioso en muchas recetas. En esta ocasión, quiero compartir contigo una receta realmente especial: pappardelle con ragú de cordero al café. Un plato que combina la suavidad de la pasta con la intensidad y complejidad de los sabores del cordero y el café. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única!
Ingredientes:
- 500 gramos de pappardelle
- 1 kg de cordero deshuesado y cortado en trozos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias picadas
- 2 ramas de apio picadas
- 2 tazas de café fuerte
- 1 taza de caldo de carne
- 2 tomates pelados y picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade el cordero. Cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el cordero de la olla y reserva.
2. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añade los tomates picados y la pasta de tomate a la olla. Cocina por unos minutos, removiendo constantemente.
4. Añade el cordero dorado de nuevo a la olla y agrega el café fuerte y el caldo de carne. Condimenta con sal, pimienta y azúcar. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Mientras tanto, cocina la pasta pappardelle en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté al dente, escúrrela y reserva un poco de agua de cocción.
6. Una vez que el ragú de cordero esté listo, retira la olla del fuego y tritura la salsa ligeramente con un tenedor o una batidora de mano, dejando algunos trozos de cordero intactos para dar textura al plato.
7. Agrega la pasta pappardelle a la olla con el ragú y mezcla bien para que la salsa se adhiera a la pasta. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua de cocción reservada.
8. Sirve el pappardelle con ragú de cordero al café caliente, espolvoreado con un poco de pimienta y acompañado de queso parmesano rallado. ¡Disfruta de esta deliciosa y aromática receta!
Tips adicionales:
- Si prefieres una salsa más suave, puedes triturar completamente el ragú en lugar de dejar algunos trozos de cordero intactos.
- Para intensificar el sabor a café, puedes agregar una cucharadita de café instantáneo al ragú mientras se cocina.
- Acompaña este plato con un buen vino tinto, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon.
¡Espero que disfrutes de esta increíble receta de pappardelle con ragú de cordero al café! No dudes en experimentar con diferentes tipos de pasta o añadir tus propias variaciones de ingredientes para personalizar este delicioso plato. ¡Buen provecho!
